Risico's

De veiligheidsrisico's van ons voedsel zijn klein. Het probleem is, zo zegt Bast, dat we niet goed meer om kunnen gaan met risico's. Zo is van de consumptie van rood vlees bekend dat het een klein verhoogd risico op darmkanker geeft. Echter, als je 20 uur per week tv kijkt, heb je een vergelijkbaar verhoogd risico op het ontstaan van darmkanker, zo stelt Bast. Omdat mensen risicoloos willen eten, kopen ze vaak biologisch voedsel. De vraag blijft of dat de risico's ook uitsluit.

Omdat veel natuurlijke stoffen een gunstige effect hebben op onze gezondheid, ziet Bast veel mogelijkheden. Hij denkt dat we met voeding meer kunnen dan met de bestaande geneesmiddelen. 'Voeding wordt de apotheek van de toekomst', zegt hij. Hij vindt dat artsen moeten leren hoe voeding werkt. En dat consumenten moeten leren dat ze niet bang hoeven te zijn voor een bespoten appel: 'Je kunt beter een bespoten appel eten, dan geen appel.'

(Bron foto: Shutterstock)

Voeding veiliger dan ooit