Levenscyclusanalyse

Voedselverspilling kan plaatsvinden op iedere plek in de keten. Om een beter inzicht te krijgen waar voedselverspilling in de keten plaatsvindt heeft Jan Broeze, expert procesoptimalisatie bij Wageningen Food & Biobased Research, een model ontwikkeld. Dit model kan per product een nauwkeurige inschatting maken van de hoeveelheid voedselverspilling en de bijkomende milieu-impact door de gehele keten. Op deze manier kun je verschillende producten met elkaar vergelijken. Ook kun je hiermee kijken naar waar in de keten de grootste impact gerealiseerd kan worden.

Tegengaan van verspilling

Deze plekken heeft Heike Axmann in haar onderzoek in kaart gebracht. Uit haar onderzoek komen een aantal 'kritische hotspots' naar voren. Dat zijn plekken waar er veel voedsel wordt verspild en waar de uitstoot van broeikasgassen hoog is. Waar deze kritische hotspots in de keten zitten - zo blijkt uit haar onderzoek - is afhankelijk van de welvaart van een land.

In armere landen met een gebrek aan faciliteiten voor koeling vindt er vooral kort na de productie - tijdens de opslag en transport - veel verspilling plaats. In rijkere landen daarentegen vindt de verspilling vooral verderop in de keten plaats, zoals bij de consument thuis. Een ander punt van aandacht is de verspilling van dierlijke producten zoals vlees en zuivel. Hoewel deze producten minder vaak worden weggegooid is de milieu impact toch hoog. Dit komt door de grote hoeveelheid grondstoffen die er bij de productie aan te passen komen.

Voedselverspilling en klimaat